Pasta alla gricia con ricotta
di Franca Mancini
17/03/2016
DE GUSTIBUS
Un suggerimento per il pranzo di Pasqua: un primo appetitoso della tradizione culinaria romana con una piccola aggiunta per renderlo più personale!
Ingredienti per 4 persone
- 350 gr di pasta del formato preferito
- 100 gr pancetta stesa tagliata sottile
- 100 gr. bacon tagliato sottile
- 100 gr. ricotta di pecora
- Olio evo
- Marsala secco per sfumare
Procedimento
Fate soffriggere in poco olio la pancetta ed il bacon tagliati a pezzetti; quando saranno cotti far sfumare a fuoco vivace con un paio di cucchiai di marsala. Spegnere il fuoco, unire la ricotta con un po’ di latte in modo che si possa formare una crema.
Cuocete la pasta al dente, scolatela ed unitela nella padella della pancetta e ripassate facendo insaporire per un minuto. Cospargete di pecorino e parmigiano grattugiati e servite.
